芹菜苗在冬天有可能会被冻死，它喜欢冷凉、湿润的环境，生长适温为15-20℃，芹菜成株可以忍受-10℃左右的低温，幼苗的耐寒性也不错，如果想让芹菜苗在室外顺利过冬，需要做好保暖措施。
如果芹菜苗只是轻微的受冻，一般不会导致它死亡，这时可以适当喷施一些营养叶面肥，促进植株尽快恢复。
芹菜幼苗期有一定的耐寒性，对温度的适应能力较强，最低可以耐受零下4℃-5℃左右的低温，在没有暖气的地方也能安全过冬。
芹菜苗怕冻，所以在冬季温度降低时，需要及时覆盖薄膜，并减少通风，来控制生长环境的温度，温度最低不要低于10℃，并且每天给它提供6-9个小时的光照。
